Como armazenar grãos de café

Quais são os maiores inimigos do grão de café?

Atenção: existe uma grande variedade de elementos que podem prejudicar os seus grãos de café. Tudo o que se segue irá afetar os grãos:

• ar – assim que os grãos de café torrados entram em contacto com o ar, os sabores e os aromas começam a degradar-se à medida que oxidam

• luz – a luz solar e a iluminação interior decompõem as gorduras, as vitaminas e as proteínas, fazendo com que os grãos se deteriorem

• calor – ambientes quentes fazem com que as moléculas nos grãos se movam mais rapidamente e se separem, fazendo perder o sabor 

• humidade – quando um grão torrado é exposto à humidade ou à condensação, os grãos são afetados quase instantaneamente. 

Qual é o aspeto dos grãos acabados de torrar?

Quando acaba de ser torrado, o café tem um aspeto brilhante e lustroso. Isso deve-se ao facto de surgirem óleos bonitos à superfície. Isto aplica-se especialmente às torrefações escuras. As time passes, the beans will then dry out and have a more dull appearance. À medida que o tempo passa, os grãos de café ficam com um aspeto mas baço, uma vez que os óleos e os compostos aromáticos secam. 

Qual é a validade dos grãos de café?

Os grãos não torrados mantêm o seu sabor durante, pelo menos, um ano num saco selado ou embalado a vácuo. Mas se, tal como a maioria de nós, comprar grãos torrados, estes começam a deteriorar-se uma semana após a data da torragem, a menos que sejam cuidadosamente armazenados.

Olhe bem por eles e pode desfrutar da frescura dos seus grãos de café durante cerca de um mês. Para obter a máxima frescura, tente moer imediatamente antes de preparar o café. É um processo gratificante e poderá realmente provar a diferença.  A coleção KitchenAid de máquinas de café expresso domésticas possui moinhos incorporados para a obter a melhor preparação possível. Pode optar por uma máquina de café totalmente automática para preparar os seus cafés favoritos sem esforço ou por uma semiautomática para uma experiência mais prática. Não tem a certeza? Experimente a nossa ferramenta "Ajudar-me a escolher" para saber qual o estilo mais adequado para si. 

Como manter os grãos de café frescos durante mais tempo

Cuide do seu café fresco favorito com estas recomendações:

• escolha um local fresco, escuro e seco, como uma despensa ou um armário

• evite locais quentes, como perto de um forno ou num armário que esteja exposto à luz solar direta

• evite locais húmidos, como, por exemplo, perto da banca da cozinha ou de uma chaleira

• se armazenar o seu café no balcão, este deve estar num recipiente opaco e hermético e longe do calor e da luz

• tente comprar grãos inteiros, não muitos de cada vez, e que tenham sido torrados o mais recentemente possível para desfrutar de café artesanal em casa.

Descubra os diferentes tipos de grãos de café

Os grãos de café devem ser armazenados no frigorífico?

Pode ser tentador, mas é recomendado que não armazene os grãos de café no frigorífico. O café é macio e poroso e tende a absorver os sabores de outros alimentos com sabor intenso no frigorífico, como cebolas ou queijo.

A temperatura fria e a humidade no interior do frigorífico também não são adequadas para manter o café fresco. Os grãos podem ser sujeitos a condensação, o que significa que irão fermentar parcialmente e perder a sua potência.

A congelação dos grãos de café mantém-nos frescos?

Os especialistas estão mais divididos neste ponto. Se decidir fazê-lo, é muito importante saber como armazenar os grãos de café corretamente no congelador. 

Recomendamos que os congele em pequenas quantidades, num recipiente hermético. Abra o recipiente apenas quando estiverem completamente descongelados, evitando a condensação, e nunca volte a colocar os grãos não utilizados no congelador. Assim que os grãos estiverem à temperatura ambiente, pode moê-los normalmente, libertando os seus sabores preciosos e preparando-os de imediato.  

Os melhores recipientes para armazenar grãos de café

Depois de ter aberto o seu saco de grãos de café, terá de transferi-los para outro recipiente de armazenamento.

Idealmente, opte por recipientes de café que sejam herméticos, de vidro opaco, cerâmica ou metal não reativo (como cobre). Pode até comprar recipientes de café a vácuo que expulsam o ar ao fazer pressão ou ao torcer para aumentar a validade dos grãos.

Se pretender que os seus grãos de café estejam prontos a utilizar, concebemos especialmente a nossa coleção KitchenAid Espresso com tremonhas para grão para preservar a frescura. Isto significa que os grãos de café já estão na máquina, à espera de serem moídos para a sua próxima bebida.

Descubra como preparar café expresso em casa

Os grãos de café são bonitos

Compreendemos perfeitamente que, com o seu aspeto apelativo, seja tentador tê-los expostos na cozinha. No entanto, não os coloque num recipiente transparente ou de vidro. Se os grãos forem expostos à luz, ficarão comprometidos e o sabor poderá ser afetado. 

illy x KitchenAid: parceiros no café expresso

A KitchenAid juntou-se à illy, a adorada empresa italiana de café, para obter a autêntica experiência de café expresso em casa. Tem tudo o que precisa: excelentes máquinas de café expresso e café italiano autêntico. Uma seleção de grãos de café Arábica da illy está atualmente disponível num kit de exploração que é fornecido com máquinas de café expresso KitchenAid por um período de tempo limitado. Inclui a nova seleção Arábica Brasile Cerrado Mineiro, o primeiro café de origem inteiramente proveniente da agricultura regenerativa certificada pela regenagri. Felicidade a cada gole.

Porque é que a frescura é importante na preparação do grão até à chávena

Manter os seus grãos de café o mais frescos possível faz ainda mais a diferença com uma máquina com sistema do grão à chávena. Estas máquinas moem os grãos mesmo antes de prepararem o café, para que todos os seus esforços a armazenar os grãos valham a pena. Todos os aromas complexos e intensidade do café são captados. Todas as nossas máquinas de café totalmente automáticas têm moinhos de café incorporados, que tratam da moagem para obter o melhor sabor. A máquina de café expresso semiautomática com moinho de café permite-lhe personalizar ainda mais o tamanho de moagem, com 15 tamanhos no botão do moinho, e o microajuste, para que obtenha sempre o melhor sabor daqueles preciosos grãos.

Sugestão para armazenar café moído

Falamos sobre como manter os grãos de café frescos, mas e como é armazenado o café moído? Quando o café tiver sido moído, irá oxidar ainda mais rapidamente porque a área de superfície exposta ao oxigénio é maior.

Uma boa sugestão é comprar café em pequenas quantidades e, se seguir os conselhos acima, este pode manter-se fresco por até 10 dias. Seja qual for o café que escolher, trate-o como um bem delicado, que deve ser armazenado e preparado com cuidado. Desta forma, pode apreciá-lo no seu melhor.

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