Não há nada como o sabor e o aroma de pão caseiro acabado de cozer, e o nosso prático batedor de gancho facilita as tarefas de misturar e amassar a massa para pão. Mas e se a massa não crescer? Seguem-se algumas razões pelas quais isso pode estar a acontecer.
8 razões pelas quais a sua massa para pão não está a crescer:
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O fermento não é fresco. O fermento tem uma data de validade. Como tal, após essa data, não será tão eficaz. O fermento deve ser armazenado num local fresco e seco.
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O fermento está demasiado quente. O fermento pode ter sido dissolvido em água demasiado quente, ou os ingredientes líquidos da receita podem estar demasiado quentes, fazendo com que o fermento perca eficácia. O fermento tem de estar morno: nem demasiado quente, nem demasiado frio.
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O fermento está demasiado frio. Se os restantes ingredientes estiverem demasiado frios, tal pode fazer com que o fermento perca eficácia.
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A massa foi amassada corretamente?
A massa pode não ter sido amassada o suficiente. Amassar a massa "exercita" o glúten do pão e fornece-lhe a elasticidade necessária para reter as bolhas de ar produzidas pelo fermento. São estas bolhas de ar que fazem com que a massa se expanda e cresça. Todas as nossas batedeiras são fornecidas com um batedor de gancho, perfeito para misturar e amassar massa com fermento. -
A massa repousou tempo suficiente para levedar?
A massa pode ter repousado pouco tempo, levando a que esta não levedasse corretamente. Tente deixá-la a repousar durante um período de tempo mais longo. -
Onde é que a massa foi colocada a levedar?
A temperatura ambiente também pode afetar o fermento. A temperatura ideal para a massa levedar é entre 21 ºC e 32 ºC. A uma temperatura mais elevada, ou se a temperatura for demasiado baixa, o fermento começará a perder eficácia. -
Que tipo de farinha foi utilizada?
Se forem utilizados cereais especiais na massa, esta não crescerá tanto porque estes cereais têm uma percentagem mais baixa de glúten para reter as bolhas de ar que fazem com que o pão expanda. -
Está a fazer pão da avó? Se for utilizada massa mãe, esta pode não estar ativa. A massa mãe tem de ser alimentada em intervalos adequados e guardada à temperatura correta (22–24 ºC) para manter as culturas de levedura vivas e ativas.