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Purgar o bocal de saída (o que significa simplesmente deixá-lo por baixo de água quente corrente) irá estabilizar a temperatura de preparação. 

A temperatura é muito importante para uma extração consistente e um café com um excelente sabor. Uma diferença de apenas alguns graus pode resultar num café expresso insuficientemente extraído e com um sabor amargo.

Por que motivo é importante a água de purga?