Passo a passo

1. Coloque a farinha, a manteiga e o sal na taça da batedeira equipada com um batedor plano. Misture na velocidade 2 durante cerca de 2 minutos.

2. Quando a mistura tiver uma textura arenosa, substitua o batedor plano pelo batedor de gancho. Adicione gradualmente a água enquanto amassa na velocidade 2.

3. Quando a massa estiver macia, use as mãos para a moldar numa bola, envolva em película e deixe refrigerar durante 30 minutos.

4. Corte a massa ao meio e enrole ambas as metades numa superfície de trabalho polvilhada com farinha. Unte ligeiramente a caçarola e coloque uma das metades de massa na mesma. Corte o excesso de massa nas extremidades.

5. Aqueça o azeite em lume médio e cozinhe os peitos de frango.

6. Adicione os peitos de frango à taça da batedeira equipada com um batedor plano. Misture durante 2 minutos na velocidade 2 até desfiar o frango.

7. Descasque e corte a cebola. Corte o aipo em pedaços de 0,5 cm. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas. Pique o alho.

8. Numa frigideira grande, derreta a manteiga e cozinhe a cebola, o aipo, a cenoura e o alho durante cerca de 6 minutos.

9. Polvilhe a farinha sobre os legumes e bata para que a farinha possa absorver a manteiga.

10. Adicione o caldo de galinha, o creme e as especiarias aos legumes e bata constantemente. O molho deve ficar espesso e cremoso.

11. Adicione o frango desfiado e as ervilhas ao molho. Cozinhe durante alguns minutos em lume brando.

12. Verta o recheio do frango e cubra com a outra metade da massa esticada. Com os dedos, junte as metades da massa.

13. Pincele a parte superior com ovos batidos e, com uma faca afiada, corte pequenas ranhuras para se certificar de que o vapor sai.

14. Coza a tarte durante 45 minutos num forno pré-aquecido a 180 ºC.