Sanduíche de mortadela com pickles de vegetais e molho especial

KitchenAid Chef

A perfeição em forma de sanduíche: pão estaladiço, mortadela com sabor suave, pickles de vegetais ácidos e um molho especial.

KitchenAid Chef

A perfeição em forma de sanduíche: pão estaladiço, mortadela com sabor suave, pickles de vegetais ácidos e um molho especial.

Utensílios

FoodProcessor

Preparação

20min

Descansar

24h

Total

24h20

Dose

Dificuldade

Fácil

Ingredientes

6 pepinos persas

3 cebolas roxas

4 beterrabas, assadas, descascadas e arrefecidas

15 ramos endro fresco

3 c. de chá sal kosher

6 c. de chá sementes de mostarda

6 dentes de alho, descascados e cortados

450 ml vinagre

1,5 l água

100 g maionese

30 g ketchup

10 g mostarda Dijon

1/2 c. de sopa xarope de ácer

1/2 c. de chá paprica fumada

1/8 c. de chá sal

1/8 c. de chá pimenta

6 pães ciabatta

25 g alface-de-cordeiro

18 fatias de mortadela

Preparar os pickles de legumes: lave os pepinos. Corte os pepinos e as beterrabas. Descasque as cebolas roxas, corte-as ao meio e fatie finamente. Coloque os legumes em frascos para pickles separados. Divida o sal kosher, as sementes de mostarda, o endro fresco e o alho picado entre os três frascos. Num jarro, misture vinagre e água. Divida entre os frascos. Coloque no frigorífico durante, pelo menos, 24 horas.
Adicione a maionese, o ketchup, a mostarda, o xarope de ácer, a paprica fumada, o sal e a pimenta à taça da picadora de alimentos sem fios. Pese 50 g de pickles de pepino e seque-os. Adicione à taça. Misture na velocidade 1 até os ingredientes estarem combinados e os pickles estarem picados.
Montar as sanduíches: comece por uma camada de molho especial, adicione a salada, os pickles de beterraba e pepino, algumas fatias de mortadela, pickles de cebola roxa e finalize com outra camada de molho especial.