Passo a passo

1. Coloque fermento na taça da batedeira. Verta a água morna sobre o mesmo. Misture com um garfo até que o fermento se dissolva e forme espuma.

2. Adicione farinha, sêmola, açúcar, sal e azeite à taça.

3. Encaixe o batedor de gancho na batedeira.

4. Misture durante 1 minuto na velocidade 2 até formar uma massa pegajosa.

5. Deixe amassar na velocidade 2 durante 8 minutos adicionais. A massa deve ter uma textura macia e esponjosa.

6. Transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha. Divida a massa em 2 porções iguais.

7. Molde cada porção numa bola, puxando suavemente o centro para cima e apertando a parte inferior.

8. Coloque-as numa superfície com farinha e pincele com um pouco de azeite.

9. Cubra com uma toalha húmida e deixe a massa levedar durante 45 minutos.

10. Levante a massa e deixe-a assentar suavemente sobre os nós dos dedos de ambas as mãos. Rode a massa, deixando que a gravidade a estique para formar um círculo. Estique ainda mais a massa sobre uma superfície e, em seguida, forme covinhas nas extremidades com a ponta dos dedos, deixando uma margem de 1 cm.

11. Numa taça pequena de batedeira, coloque ricota, queijo parmesão e metade do mozarela ralado.

12. Encaixe o batedor plano. Misture na velocidade 1 durante 30 segundos.

13. Espalhe a mistura de queijo até à extremidade das pizzas.

14. Adicione presunto de Parma. Finalize com o restante mozarela ralado.

15. Pincele as extremidades da pizza com um pouco de azeite. Deixe cozer a 200 ºC durante 15 a 20 minutos.

16. Cubra com rúcula e sirva imediatamente.