Passo a passo

1. Para o pão de ló de chocolate: adicione o açúcar e os ovos à taça da batedeira equipada com um batedor plano. Misture na velocidade 4 até obter uma consistência leve e macia.

2. Adicione a farinha, o fermento em pó, 80 g de cacau em pó e o sal. Misture na velocidade 1 até os ingredientes estarem combinados. Reserve a taça.

3. Encaixe a pinha na batedeira e bata as natas até formar picos macios.

4. Adicione as natas batidas à massa do bolo e misture na velocidade 1 até formar uma mistura suave. Forre o fundo de uma forma redonda para bolos com papel vegetal e unte os lados. Verta a massa do bolo para uma forma e coza durante 45 minutos num forno pré-aquecido a 175°C até um palito sair limpo. Deixe arrefecer na grelha para bolos. Quando estiver frio ao toque, envolva em película aderente e coloque no frigorífico durante, pelo menos, uma hora.

5. Para preparar a cobertura: adicione a manteiga, o açúcar em pó e o restante cacau em pó à taça da batedeira equipada com um batedor plano. Misture a alta velocidade até obter um creme. Verta o chocolate derretido, adicione as natas ácidas, o extrato de baunilha e o café expresso. Misture até formar um creme de manteiga macio.

6. Para montar os bolos em formato de pinhas: utilize um cortador de biscoitos oval para furar as formas do bolo. Utilize uma faca para aparar as extremidades e criar uma forma em cúpula. Cubra os bolos com creme de manteiga e coloque as fatias de amêndoa. Polvilhe com cacau em pó.