Passo a passo

1. Dissolva o fermento fresco em água na taça da batedeira.

2. Encaixe o conjunto de peneira e balança na batedeira e peneire a farinha na velocidade 2.

3. Adicione a manteiga e o sal à taça da batedeira equipada com o batedor de gancho.

4. Misture na velocidade mais baixa durante 10 minutos até a massa adquirir uma consistência macia e formar uma bola. Se a massa estiver demasiado seca ou pegajosa, adicione um pouco de água ou farinha, 1 colher de chá de cada vez.

5. Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha. Deixe a massa repousar durante 5 minutos, coberta com um pano húmido.

6. Amasse à mão durante 5 minutos e forme uma bola perfeita.

7. Cubra com farinha e um pano humedecido e deixe levedar durante 15 minutos adicionais.

8. Amasse novamente à mão durante 5 minutos e forme uma bola perfeita. Se a massa estiver demasiado húmida, basta adicionar um pouco de farinha. Deixe a massa levedar entre 45 minutos e 1 hora até duplicar de tamanho.

9. Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque o pão amassado sobre o mesmo.

10. Desenho um padrão com uma faca muito afiada.

11. Coza o pão durante 45 minutos num forno pré-aquecido a 220 ºC.

12. No fundo do forno, adicione uma pequena assadeira com água. Isto irá ajudar a formar uma crosta estaladiça.