Passo a passo

1. Pré-aqueça o forno a 220 ºC. Coloque a frigideira de ferro fundido de 30 cm no forno para pré-aquecer.

2. Na taça da batedeira com a pinha, adicione os ovos, o leite, a farinha e 1/4 de colher de chá de sal. Bata tudo até estar totalmente combinado na velocidade 4, durante 2 minutos. Pare e raspe os lados. Em seguida, bata durante mais um minuto na velocidade 6. Reserve para repousar durante 10 minutos.

3. Quando o forno estiver pré-aquecido, retire a frigideira de ferro fundido e adicione a manteiga à frigideira. Deixe derreter e, em seguida, verta a massa. Deixe cozer durante 10 a 15 minutos ou até ficar inchada e dourada.

4. Enquanto a panqueca Dutch Baby está a cozer, prepare a cobertura. Lave e seque a taça de madeira e a pinha. Adicione o azeite, o vinagre de vinho tinto, a mostarda Dijon, o mel, o alho, os orégãos e 1/2 colher de chá de sal à taça. Ligue a batedeira na velocidade 6 e misture durante 2 minutos para emulsionar o molho. Retire a taça da base da batedeira e adicione a rúcula. Misture suavemente com as mãos limpas ou com pinças para manusear legumes. Adicione o queijo de cabra, os tomates secos e as sementes de girassol.

5. Quando a panqueca Dutch Baby estiver inchada e dourada, retire do forno e cubra com a salada de rúcula. Corte em fatias e sirva com mais salada, se desejar.