Passo a passo

1. Para preparar a carne de porco desfiada: misture a paprica em pó, o açúcar mascavado claro, o açúcar fino, o sal, a pimenta preta, a cebola granulada, o alho em pó, os cominhos em pó e a pimenta de Caiena numa taça.

2. Tempere o cachaço ou a pá de porco com especiarias secas. Coloque num tabuleiro e deixe a carne cozer durante cerca de 3 horas num forno pré-aquecido a 135 °C, até a carne atingir a temperatura interna de 70 °C. Retire a carne do forno. Reserve os sucos da carne. Envolva a carne em folha de alumínio e volte a colocá-la no forno. Deixe cozer durante mais 2 horas até a carne atingir a temperatura interna de 90 °C. Retire do forno e deixe a carne repousar durante 1 hora.

3. Coloque a carne na taça da batedeira equipada com o acessório misturador. Misture na velocidade 1 até a carne de porco estar desfiada. Adicione os sucos da carne (se preferir, em vez disso, pode adicionar um pouco de molho de churrasco).

4. Coloque os nachos no prato. Corte a cebolinha e polvilhe sobre os tacos. Adicione coentros picados, cebola roxa, natas ácidas e rodelas de abacate e de jalapenho. Distribua um pouco de carne de porco desfiada pelos nachos. Pode guardar a carne que sobrar durante 3 dias no frigorífico ou até 6 meses no congelador.