Passo a passo

1. Para fazer o gelado de matcha, combine o leite e a maior quantidade de açúcar numa caçarola em lume médio e mexa até o açúcar estar dissolvido. Verta para uma taça e deixe arrefecer completamente.

2. Verta o creme (mas reserve 3 colheres de sopa de creme) na taça. Misture o restante creme com o matcha em pó e adicione-o também à taça. Mexa por breves instantes até todos os ingredientes estarem combinados.

3. Encaixe o acessório de gelados na batedeira (a taça do acessório de gelados tem de ficar no congelador durante a noite antes de ser utilizada).

4. Rode a alavanca de controlo de velocidade para a posição 1 e verta a mistura de natas para a taça do acessório de gelados.

5. Bata durante 20 minutos até o gelado formar picos firmes. Congele por mais 4 horas.

6. Para preparar a massa para mochi, combine a farinha de arroz, a água e o açúcar que sobrou numa taça que pode ir ao micro-ondas. Cubra com película aderente e aqueça no micro-ondas durante 1 minuto a 900 watts. Misture no extrato de pandan, cubra novamente com a película aderente e aqueça no micro-ondas durante mais um minuto.

7. Cubra generosamente a sua superfície de trabalho e o rolo de massa com amido de milho. Transfira a massa para mochi para a sua superfície de trabalho e amasse-a.

8. Corte os círculos no tamanho pretendido e reserve-os.

9. Com uma colher de gelado, retire bolas de gelado. Coloque-as no mochi e, com a ajuda de película aderente, forme bolas.

10. Sirva imediatamente ou transfira o gelado mochi para o congelador e desfrute mais tarde.