Passo a passo

1. Adicione as natas, o leite, o açúcar, a pasta de baunilha e o sal numa caçarola. Divida a fava de baunilha a meio longitudinalmente e raspe as sementes. Adicione à caçarola. Corte a vagem ao meio e adicione-a também. Aqueça a mistura em lume médio, mexendo, até que o açúcar derreta. Não ferva.

2. Coloque as gemas na taça da batedeira equipada com a pinha e misture na velocidade 4 durante 2 minutos.

3. Enquanto a batedeira está em funcionamento, verta lentamente 200 ml da mistura quente sobre os ovos. Verta a mistura de ovos novamente para a caçarola e cozinhe em lume médio, mexendo com uma colher de pau até a mistura engrossar como um creme leve. Este processo demora cerca de 15 minutos. Não ferva.

4. Transfira a massa de gelado para um recipiente hermético e deixe arrefecer completamente. Coloque no frigorífico e deixe arrefecer durante a noite. Retire a vagem de baunilha.

5. Encaixe a sorveteira KitchenAid gelada na batedeira. Coloque a batedeira na velocidade "STIR" e verta a massa de gelado de baunilha fria para a taça de congelação enquanto a batedeira está em funcionamento. Deixe a batedeira bater a mistura do gelado durante 20 minutos, até atingir a consistência de um gelado soft. Transfira o gelado para um recipiente e coloque-o no congelador durante 4 horas ou até ficar firme.