Passo a passo

1. Comece por colocar 800 g de farinha de trigo numa taça. Adicione 200 g de massa de sêmola de trigo para um sabor e textura mais autênticos, 1 colher de sopa de sal grosso, 14 g de fermento e uma pitada de açúcar de cana. Reserve entre 130 a 260 g de farinha. Insira o batedor de gancho em espiral PowerKnead™, levante a taça e selecione a velocidade 2. Amasse durante cerca de 15 segundos até os ingredientes formarem uma mistura homogénea e, em seguida, com a tampa antissalpicos, adicione gradualmente 650 ml de água e a restante farinha à mistura. Misture durante cerca de 4 minutos até a massa ficar macia e elástica sem se colar à taça. Baixe a taça e retire a massa. Se pretender fazer esta receita para 12 a 16 pessoas, repita o processo. Caso contrário, poderá colocar a taça na máquina de lavar louça para que possa apresentar o seu "sous-chef" com orgulho mais tarde!

2. Polvilhe o exterior da massa com farinha. Cubra com película e deixe repousar durante cerca de 8 horas sob um pano à temperatura ambiente. Isto irá permitir que a massa se espalhe facilmente e de forma fina. Divida a massa em bolas pequenas para fazer tantas pizzas individuais quantas quiser e deixe-as repousar por mais 3 a 4 horas. Cerca de 15 a 30 minutos antes de cozinhar, faça as bases para as pizzas individuais. Agarre numa bola de massa, polvilhe com um pouco de farinha e estique-a para formar um círculo com meio CENTÍMETRO de espessura e cerca de 10 CENTÍMETROS de diâmetro, para estar sempre quente até à última dentada. Quando tiver preparado todas as bases, aqueça o forno a 250 °C e adicione ingredientes à escolha às pizzas. Cozinhe durante 7 a 10 minutos no tabuleiro inferior do forno até as crostas ficarem douradas e estaladiças.

3. Experimente usar combinações de ingredientes invulgares, como bacon doce e tomilho; queijo e rúcula com limão; bacon, mozarela, pimento vermelho e tomate; mozarela, abóbora, aipo, acelga, cebola, queijo puntarelle e taleggio; endiva de folha grande, azeitonas, anchovas e alcaparras; mozarela, filete de atum e cebola de Tropea; grão-de-bico, atum vermelho e pesto.