Passo a passo

1. Adicione as amêndoas e o tomilho à liquidificadora KitchenAid K400, misture na velocidade 5 até que as amêndoas se tenham pulverizado em farinha.

2. Coloque o azeite e os ovos na taça da batedeira equipada com a pinha. Misture na velocidade 4 durante 1 minuto. Reserve.

3. Numa taça diferente, adicione a farinha de amêndoa, a farinha, o fermento em pó, o sal e a pimenta preta. Encaixe o batedor plano na batedeira e misture na velocidade 4.

4. Verta lentamente a mistura de azeite. Misture até formar a massa. Coloque a bola de massa numa folha de papel vegetal. Pincele a parte superior da massa com um pouco de azeite. Cubra com uma segunda folha de papel vegetal.

5. Estenda a massa. Apare as extremidades, se necessário, e transfira-a para um tabuleiro. Deixe cozer durante 10 minutos num forno pré-aquecido a 180 °C.

6. Espalhe a polpa de tomate sobre a pizza, polvilhe a massa com o queijo e finalize com pepperoni. Coza durante 10 minutos a 180 °C, até o queijo começar a dourar.