Passo a passo

1. Divida o sumo de pêssego por 4 moldes de plástico para gelo. Congele durante 24 horas.

2. Faça o xarope. Adicione a água, o açúcar, os pêssegos, o puré de pêssego e as folhas de salva a uma caçarola. Deixe ferver, reduza o lume e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos ou até que o xarope obtenha a consistência do xarope de ácer.

3. Coe e deixe arrefecer completamente antes de transferir o xarope para uma garrafa com tampa. Guarde no frigorífico.

4. Desenforme os discos de gelo de sumo de pêssego e coloque-os no acessório para picar gelo KitchenAid, rode para a velocidade 10 e pique o gelo para uma taça grande.

5. Divida o gelo picado de sumo de pêssego pelos copos, acrescente espumante e regue com um pouco de xarope de pêssego por cima.