Passo a passo

1. Esta receita de uma galette dá para 4 pessoas.

2. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Descasque a abóbora-menina e corte-a em fatias. Pincele as fatias com metade do azeite e coza-as durante 25 minutos até ficarem tenras.

3. Combine a farinha, o sal, os orégãos secos e o tomilho seco na taça de uma batedeira equipada com o batedor de massas. Adicione a manteiga fria em cubos e misture na velocidade 2 até a mistura se assemelhar a migalhas grossas. Adicione gradualmente água gelada, uma colher de sopa de cada vez, enquanto mistura até se formar uma massa. Tenha cuidado para não amassar demasiado. Molde a massa numa bola, envolva-a em película aderente e refrigere durante, pelo menos, 30 minutos.

4. Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa refrigerada num círculo, com cerca de 30 cm de diâmetro. Disponha a massa estendida num tabuleiro forrado com papel vegetal. Desfaça o queijo feta e coloque as beterrabas, a abóbora-menina e a cebola roxa no centro da massa, deixando uma margem de cerca de 5 cm nas extremidades. Pincele os legumes com azeite e polvilhe com tomilho fresco. Dobre as extremidades da massa sobre o recheio, fazendo pregas à medida que avança para criar uma galette rústica. Numa taça pequena, bata o ovo e o leite e pincele as extremidades da galette com o ovo batido.

5. Coza a galette no forno pré-aquecido a 190 °C durante 40 minutos, ou até a crosta ficar dourada e os legumes estarem tenros. Regue com mel antes de servir.