Passo a passo

1. Junte a manteiga, a água, o leite, o sal e o açúcar numa panela e aqueça em lume médio. Assim que a mistura de leite ferver, baixe o lume e adicione a farinha.

2. Retire do lume e mexa vigorosamente até a massa formar uma bola. Coloque novamente no lume e continue a mexer até a mistura deixar uma película no fundo e nos lados da panela.

3. Transfira a massa para a taça de uma batedeira equipada com o acessório misturador e deixe repousar durante 5 minutos.

4. Rode para a velocidade 4, adicione os ovos um a um, e misture até a massa ficar com uma consistência brilhante e homogénea. Sugestão: quando levantar o acessório misturador diretamente da massa, esta deve formar uma forma de V.

5. Forre um tabuleiro com papel vegetal e utilize um pincel de pastelaria para humedecer o papel vegetal. Isto fará com que os bolos de massa choux fiquem estaladiços no exterior.

6. Com um saco de pasteleiro, coloque os bolos de massa choux no tabuleiro. Mergulhe o dedo indicador num pouco de água e alise a parte superior dos bolos de massa choux.

7. Misture um ovo com uma colher de sopa de água e pincele os bolos de massa choux com o ovo batido.

8. Coza durante 20 minutos a 200 °C, baixe a temperatura para 175 °C e coza durante mais 10 minutos.

9. Não abra o forno durante a cozedura. Deixe a porta do forno fechada até 20 minutos após a cozedura. Em seguida, transfira os bolos de massa choux para uma grelha.

10. Recheie os bolos de massa choux com creme de pasteleiro, natas batidas ou qualquer recheio à sua escolha.