Passo a passo

1. Aqueça o azeite numa frigideira de base pesada e cozinhe suavemente a cebola, em seguida adicione o choco e o vinho e deixe evaporar. Adicione a polpa de tomate, o sal e a pimenta e deixe cozinhar durante 15 minutos.

2. Coloque os ovos, a farinha e o sal na taça da batedeira. Encaixe o batedor de gancho na batedeira e amasse durante 2 a 3 minutos na velocidade 2. Se a massa estiver demasiado dura, adicione algumas colheres de água.

3. Retire a massa da taça e divida-a para formar bolas grandes do tamanho de seixos.

4. Encaixe o modelador de massas na batedeira com o prato para esparguete. Regule a batedeira para a velocidade 6. Coloque as bolas pequenas no modelador. Utilize a ferramenta combinada para ajudar a empurrar a massa para o modelador. Seja paciente, a massa pode demorar até 10 segundos a passar pelo modelador.

5. Apare a massa no comprimento pretendido com o braço de corte. Continue a adicionar bolas de massa ao modelador e extruda até que toda a massa tenha sido pressionada.

6. Coloque numa única camada numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha.

7. Enquanto a massa está a secar, adicione os camarões ao molho e aloure-os durante 3 minutos.

8. Cozinhe o esparguete em bastante água a ferver com sal até ficar "al dente". Escorra e, em seguida, adicione à frigideira com o molho.

9. Mexa bem durante 1 minuto, divida em 4 pratos e polvilhe com o manjericão.