Passo a passo

1. Adicione o açúcar e as claras de ovo a uma taça resistente ao calor e bata em banho-maria durante 5 minutos até as claras estarem quentes e o açúcar derretido. Pode testar esfregando 2 dedos: já não deve sentir os grãos de açúcar.

2. Verta a mistura de açúcar na taça de uma batedeira equipada com a pinha e misture na velocidade 8 até a mistura arrefecer à temperatura ambiente e se formar uma consistência de merengue.

3. Encaixe o acessório misturador e coloque na velocidade 6. Adicione a manteiga gradualmente, esperando até que cada pedaço fique misturado antes de adicionar mais. Adicione o extrato de baunilha e o sal.