Passo a passo

1. Esta receita é adequada para 2 doses no processador de alimentos.

2. Corte as folhas da cabeça da couve-flor e reserve para utilizar depois.

3. Lave a couve-flor e retire os floretes da cabeça da couve-flor. Não deite fora o resto do caule. Coloque os floretes no processador de alimentos KitchenAid e utilize a função Pulse (Impulsos) algumas vezes até ficarem com uma textura semelhante à do arroz. Tenha cuidado para não processar demasiado; pretende manter alguma textura.

4. Aqueça o azeite numa frigideira a lume médio. Adicione o arroz de couve-flor à panela e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

5. Entretanto, corte o caule da couve-flor em pequenos pauzinhos. Se tiver pequenas folhas, deixe-as ficar. Se tiver folhas com caules grandes, pode remover as folhas dos caules e cortar os caules em pequenos pedaços ou pauzinhos. Aqueça o óleo de girassol numa panela grande a lume alto. Adicione todos os pauzinhos de couve-flor ao wok e salteie durante alguns minutos até ficarem macios. Adicione as folhas de couve-flor e a malagueta ao wok. Continue a cozinhar e a mexer durante mais 2-3 minutos até os legumes estarem ligeiramente amolecidos.

6. Adicione o alho e tempere com sal e pimenta preta. Salteie durante mais um minuto para deixar apurar.

7. Sirva o arroz de couve-flor com os legumes salteados. Adicione o edamame e finalize com sementes de sésamo.