Passo a passo

1. Coloque o açúcar, a manteiga amolecida e o extrato de baunilha na taça da batedeira equipada com o acessório misturador. Misture na velocidade 6 até obter uma consistência leve e fofa. Reduza a velocidade e adicione os ovos, um de cada vez.

2. Adicione a farinha, a farinha de amêndoa, o fermento em pó e o sal e misture por breves instantes na velocidade 4 até os ingredientes ficarem combinados. Unte uma forma com manteiga. Polvilhe com farinha para cobrir uniformemente. Verta a massa para a forma preparada. Corte os figos frescos em quartos e coloque-os sobre a massa. Deixe cozer durante 45 minutos num forno pré-aquecido a 180 °C, até um verificador de cozedura sair limpo.

3. Enquanto o bolo está a cozer, prepare o xarope de alecrim. Adicione o mel, a água e o alecrim fresco a uma caçarola e deixe ferver lentamente em lume médio até que a mistura comece a ficar ligeiramente espessa e cubra a parte de trás de uma colher.

4. Antes de servir, regue o xarope sobre o bolo de figo quente. Guarde o xarope restante no frigorífico num frasco ou recipiente hermético.

5. Sugestão: Para fazer o açúcar de alecrim, coloque alguns ramos de alecrim fresco no recipiente de açúcar fino. Deixe infundir até 3 dias.