Passo a passo

1. Adicione as gemas de ovo, o sal, o extrato de baunilha e 50 g de açúcar à taça de uma batedeira equipada com a pinha. Misture na velocidade 10 até ficar clara.

2. Noutra taça, bata as claras até formar espuma e, em seguida, adicione o vinagre e polvilhe lentamente o restante açúcar fino.

3. Incorpore muito suavemente as claras de ovo nas gemas até estarem combinadas.

4. Numa taça pequena, misture a farinha, o fermento em pó, o leite e o óleo. Verta para as misturas de ovos e misture suavemente até estar incorporada.

5. Verta a massa para um tabuleiro forrado, com cerca de 33 cm x 22 cm. Alise a massa com a parte de trás de uma colher. Coza durante 30 minutos a 170 °C

6. Retire imediatamente o bolo cozido do tabuleiro e remova o papel vegetal. Se necessário, corte as extremidades do bolo para obter linhas perfeitamente retas. Espalhe a compota sobre o bolo e enrole-o firmemente. Guarde-o no frigorífico até servir.

7. Decore a gosto com creme de manteiga, flores frescas e fruta fresca.