Passo a passo

1. Aqueça o forno a 160° C, forre o fundo de duas formas para bolos de 23 cm com papel vegetal e pulverize com óleo alimentar em spray.

2. Encaixe a lâmina para ralar no processador de alimentos, fixe a tampa, rode para uma regulação elevada e coloque as batatas-doces e as cenouras no tubo de introdução de alimentos, uma de cada vez. Utilize o calcador de alimentos para ralar. Quando terminar, prima a regulação elevada e a unidade desliga-se. Reserve.

3. Na taça da batedeira com um batedor plano encaixado, adicione os ovos, o óleo, a baunilha e o leitelho, rode para a velocidade 3, misture até estarem incorporados e, em seguida, adicione as batatas-doces e as cenouras e misture.

4. Noutra taça peneire a farinha, o açúcar, a canela, o cravinho, o gengibre, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, o sal e a pimenta-da-jamaica em conjunto. Adicione lentamente os ingredientes secos para os tornar húmidos e misture à mão com uma espátula até que todos os ingredientes estejam incorporados.

5. Transfira a massa para as formas e deixe cozer durante 25 a 30 minutos ou até o centro estar firme. Retire do forno e deixe arrefecer na grelha.

6. Para preparar a cobertura, adicione manteiga, queijo creme, natas ácidas e baunilha à batedeira com a pinha encaixada, coloque a batedeira na velocidade 6, bata até a mistura ficar macia e adicione açúcar em pó lentamente até a cobertura ficar macia. Cubra a camada com a cobertura e espalhe-a nos lados e no topo. Se desejar, acrescente nozes picadas.