Passo a passo

1. Preparar a massa para bolachas: pese a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio e coloque-os numa taça média. Misture com a pinha para combinar. Reserve.

2. Encaixe o batedor plano na batedeira. Adicione a manteiga, o miso e ambos os açúcares à taça da batedeira. Coloque na velocidade 2 e misture durante 1 a 2 minutos. Aumente para a velocidade 3 e continue a misturar durante 1 minuto.

3. Adicione os ovos e a baunilha. Misture na velocidade 3 durante 1 a 2 minutos até combinar.

4. Adicione a mistura de farinha e misture na velocidade 3 durante mais 1 a 2 minutos.

5. Adicione as pepitas de chocolate e incorpore na velocidade ½ até estarem combinadas, durante cerca de 1 minuto.

6. Refrigerar a massa para bolachas: retire a taça da batedeira. Cubra e refrigere durante 12 a 24 horas.

7. Cozer as bolachas no forno: pré-aqueça o forno a 190 °C. Forre os tabuleiros com papel vegetal. Utilize uma colher de gelado para dividir as bolachas e espalhe-as pelo tabuleiro uniformemente (6 a 8 bolachas por tabuleiro).

8. Coza 8 a 10 minutos até as extremidades começarem a ficar douradas.

9. Retire do forno e polvilhe as bolachas quentes com sal. Deixe arrefecer ligeiramente e transfira-as para uma grelha de arrefecimento. Repita com o resto da massa para bolachas.