Passo a passo

1. Para preparar as bolachas: encaixe o acessório peneira e balança à batedeira. Peneire a farinha, o fermento em pó e as especiarias numa taça na velocidade 4. Reserve.

2. Numa taça da batedeira separada, coloque manteiga e açúcar mascavado escuro. Encaixe o batedor plano e bata na velocidade 4 até a cor se tornar mais clara.

3. Rode a alavanca de controlo de velocidade para a posição 2. Adicione o ovo e o sal e, se necessário, raspe quaisquer ingredientes nas laterais da taça que não tenham ficado misturados com uma espátula de borracha.

4. Misture os ingredientes até estarem bem combinados. Com a batedeira em funcionamento, adicione farinha peneirada gradualmente. Misture até formar uma massa.

5. Coloque a massa entre duas folhas de película aderente. Amasse-a até que tenha 0,5 cm de espessura. Coloque-a no frigorífico durante 20 minutos.

6. Retire-a do frigorífico. Retire a camada superior da película aderente.

7. Corte as bolachas nos formatos pretendidos utilizando formas de bolachas. Disponha as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal.

8. Deixe cozer durante 10 a 12 minutos num forno pré-aquecido a 180 ºC. As bolachas devem parecer secas, mas macias ao toque.

9. Retire do tabuleiro e deixe arrefecer na grelha.

10. Para preparar o glacé: adicione claras à taça da batedeira equipada com o batedor plano. Misture na velocidade 6 até as claras formarem espuma. Adicione sumo de limão.

11. Adicione açúcar em pó gradualmente até obter a consistência pretendida.